Khopfler je jméno starobylé rodiny zabývající se horským hospodařením v Trentinu.
Určení optimálního okamžiku sběru je rozhodujícím faktorem, kterak získat maximální koncentraci cukru v hroznech bez ztráty aromatických vlastností této odrůdy. Poté, co jsou plody zbaveny stonků a rozdrceny, hmota se ochladí a šťáva se po krátkou dobu udržuje v kontaktu se slupkami , aby se z nich obohatila o aroma a chuť. Fermentace probíhá ve středně velkých nerezových nádržích (5% ve francouzském dubovém barrique), po které se nové víno nechá chvíli zrát na jemných kalech, čímž se zvýší jeho aromatická komplexita. Poté je připraveno k plnění do láhví
OCENĚNÍ
Zlatá medaile Gilbert & Gaillard 2017
Bibenda - 4 grappoli – 2016
Vini di Veronelli 87 punti – 2016
Vinibuoni d'Italia 3 stelle - 2016
Gilbert & Gaillard International Competition zlatá medaile – 2016