Historie hroznů:
Tato původní vinná réva se pěstuje převážně v obcích Vacri, Ari a Rocca San Giovanni v provincii Chieti a zřídka se vyskytuje v jiných regionálních vinařských zónách. Hrozen je malý, nepravidelný, kompaktní. Vína jsou světle slámově žluté barvy a střední striktury, s vysokou kyselinkou a typickou, lehce travnatou, přetrvávající vůní.
Výroba:
Vinná réva má malé bobule které jsou často úplně bez pecek.
Typ půdy a poloha vinice:
Střední směs která je mírně vápenatá.
Vinice se nacházejí na otevřených kopcovitých svazích a mírným sklonem s nadmořskou výškou 100-200 m. Jedná se o pobřežní oblast Costa dei Trabocchi a okolí městečka Rocca San Giovanni.
Výroba:
Sklizeň se provádí ručně v druhé dekádě září. Dbá se na jemné lisování hroznů.
Fermentace:
V nerezových tancích při kontrolované teplotě 16 °C a za použití vybraných kvasinek.
Zrání:
Na kalech v nerezovém tanku po dobu cca 5-6 měsíců a následným odpočinkem v láhvi.
Organoleptické hodnocení a párování potravin:
Toto víno má světle slámovou barvu. Ve vůní cítíme tóny bílých květů, citrusových plodů a lehkými kořenitými tóny. Chuť je svěží s příjemnou kyselinkou, ovocné tóny a lehce mandlový závěr.
Ideální ke grilovaným rybám, rizotům, bílému masu, těstovinám a sýrům.
Při správném skladování si toto víno uchová svou integritu po dobu 2-3let.
Podáváme při teplotě 10-12 °C