Harmonické víno s čerstvou suchou chutí, jemnou kyselinkou a tóny mandlí a ořechů v závěru.
Cortese je jedinou z velkého množství odrůd vinné révy v Piemontu, z nichž se připravuje bílé víno(kromě Moscata, které se zpracovává převážně na šumivé). Roste severně a jihovýchodně od Alessandrie, v kopcích Monferrata a v horách kolem Gavi. Jedná se o jedno z nejoblíbenějších bílých vín Itálie.